技术编号:8229928
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明是一种使用直链淀粉含量达到23.5%的大米粉作为原料,适合店铺食堂现场制作现榨鲜湿米粉的小型化生产方法。技术背景米粉,是指以大米为原料,经浸泡、蒸煮、压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者尤其南方消费者的喜爱。我国是世界上第一大的稻谷生产及消费国,2012年全国稻米产量突破2亿吨,占粮食总产量的42...
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