技术编号:8229994
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。中国是面食文化发源地之一,据考古发现认为面条在中国已有4000多年的历史。面条作为中国传统食品深受广大消费者喜爱,有世界上最大的消费群体。面条也是亚洲消费者饮食的重要组成部分。中国约有35%的小麦面粉用于制作面条。目前市场上的面条制品主要是挂面、方便面、生鲜面等。挂面和方便面的水分含量较低,保质期较长,但需二次烹饪。生鲜面口感劲道,有弹性,但由于水分含量高,水分活度大,微生物易生长,货架期较短。中国专利文献CN 102308956A中公开了一种微酸性常温保...
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