技术编号：8254895
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 新鲜度是邮类水产品质量最重要的指标之一。邮类肌肉中含水率高、组织脆弱、天 然免疫物质少，比一般的动物肉组织容易腐败，不易贬藏，新鲜度难W保证。而变质腐败的 邮类产品营养价值、适口性发生改变，甚至会产生有毒物质，对食用者造成危害。如何快速 准确地对新鲜度变化进行检测，已成为提升邮类水产品品质、加强食品安全性的重要基础。 邮类产品中的挥发性盐基氮的含量是确定邮肉新鲜度的重要指标。挥发性盐基氮 (TVB-N)是指动物性食品由于酶和细菌的作用，在腐败过程中，使蛋...
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