技术编号:8304610
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。食用菌营养丰富,含有相当高的蛋白质、多种氨基酸、维生素、多糖类、矿物质等营养成份,并且它的脂肪含量低,又富含纤维素,是集多营养、低热量于一身的理想食物。食用菌常以鲜菇直接销售,产品集中上市,然而鲜菇的保存期较短,极大地制约了鲜菇的流动性。食用菌即食产品是未来食用菌食品精深加工的方向之一,目前市面上关于食用菌的即食产品逐年增多,其中包括蘑菇的脆片等产品,但现有产品或者是采用膨化工艺,或者是油炸工艺。膨化食品和油炸食品的安全问题又令人担忧,常有报道其食品可能会...
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