技术编号:8325759
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于食品加工领域,更具体涉及。背景技术 传统蜜饯生产工艺流程为原料选择一鲜果加工及预处理(包括去皮、去核、切分 及硫熏等)一糖液煮制(一次煮成或多次煮成)一糖液浸泡一干燥(晒干或烘干)一成品。通 过传统工艺生产出来的蜜饯产品大多数属于"重糖"产品,含糖量多在50~60%,而且加工 过程中多使用焦亚硫酸钠、亚硫酸氢钠等含硫化合物进行漂白和护色,产品中二氧化硫超 标现象时有发生。 而青梅富含枸橼酸、单宁酸、酒石酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、青酸等多种成分...
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