技术编号:8325955
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。米粉是我国南方人民非常喜爱的大众化食品,犹如小麦产区的面条。米粉以大米为原料,经浸泡、蒸煮和压条等工序制成的条状、丝状米制品,而不是词义上理解的以大米为原料以研磨制成的粉状物料。米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者(尤其南方消费者)的喜爱。人们在长期的生产实践中,积累了丰富的实践经验,虽然衍生出各种不同的工艺,制造出不少有地方特色的米粉条,但传统米粉依然占据着主要市场,传统米粉的制备工艺...
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