技术编号:8326008
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于蓝莓果干加工工艺,具体涉及一种能减少蓝莓果干加工过程 中花青素物质损失的加工方法。背景技术 蓝莓(Blueberry)为杜鹃花科越橘属植物,物种名称为越橘、笃斯越橘,因果实为 蓝色浆果,所以商品名为蓝莓,可食率达100%,营养成分除糖类、有机酸外,还含有丰富的 氨基酸、维生素和钙、铁、锌、钾、磷等微量矿物质元素。另外,蓝莓最为引人注目的是花青素 等类黄酮物质,美国农业部人类营养中心的研宄结果显示,蓝莓中花青素在所有水果和蔬 菜之中含量最高,且具...
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