技术编号:8332839
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。经冷诱导后,植物体内会发生一系列生理、生化和分子生物学的变化,包括低温诱导蛋白、糖类、渗透调节物质的合成和分泌,膜结构与组成改变和一些新酶的出现等。冰结构蛋白(ISPs)为植物低温诱导蛋白中的一种,具有热滞活性、调节原生质体过冷状态、修饰冰晶形态及抑制重结晶的特性。与鱼类、昆虫ISPs不同,植物ISPs的抗冻特性是低热滞活性和高重结晶抑制活性,使其更适于应用到冷冻食品中,以减少贮藏和运输过程中因温度波动而引起的冷冻食品品质劣变。目前ISPs的纯化大部分采用...
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