技术编号：8345924
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及食品油脂，具体说是涉及。背景技术 煎炸是一种在我国应用广泛、广受欢迎的一直烹饪方法。煎炸食用具有风味独特、 食用方便、容易保存等优点。但是，随着煎炸时间的延长，煎炸油的感官指标、理化性质及营 养价值会不断下降，具体为颜色加深、风味劣化，酸价、过氧化值、羰基值、极性组分含量不 断增加，功能性微量组分维生素E、留醇等含量不断降低。因此，如何保持煎炸油的功能、营 养品质是大家关注的一个热点课题。 发明专利申请"一种降低煎炸油极性化合物生成的油脂组合物...
注意：该技术已申请专利，请尊重研发人员的辛勤研发付出，在未取得专利权人授权前，仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。