技术编号：8346672
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。蔬菜泡溃是中国最古老、最基本的蔬菜保鲜贮藏及加工方式之一，《商书.说明》记载有“欲作和羹，尔为盐梅”。《诗经》有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的诗句，“瓜”是蔬菜，“菹”是溃制加工的意思。盐溃菜是泡菜的雏形，所以泡菜的历史可以追溯到3000多年前，关于制作盐溃泡菜的更详细的记载有北魏的(386~534年)《齐民要术》。四川泡菜作为中国泡菜的代表，其历史悠久，文化深厚，传承千年，被誉为“川菜之骨”，堪称“国粹”。四川泡菜具有“清香、嫩脆、爽口、健...
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