技术编号：8346810
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。烤鸭，作为我国著名美食，以其独特的风味驰名中外，随着居民生活水平的提高，烤鸭越来越成为老百姓餐桌上不可缺少的食品。但是传统的烤鸭对鸭坯的品质要求较高，而且基本为现烤现卖，不能长期存放；且烤鸭的加工工艺较为繁杂，对操作者的经验依赖性较强；经过高温灭菌的烤鸭在食用品质和营养构成上都有较大损失；目前对于分割鸭肉的深加工产品上市较少，且品种不多。压缩火腿是以小块肉为原料、腌制和压缩成型后蒸煮制成的西式火腿，对原料肉的种类、块形无过多要求，加工工艺简单，产品形态多样...
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