技术编号:8355564
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。在浓香型白酒酿造工艺中,需要对蒸馏取酒后的粮糟进行降温,达到满足工艺要求温度后再加曲药回窖池发酵,工艺上称之为摊晾、加曲。目前,在浓香型白酒生产过程中,粮糟的摊晾工序还采用大量的人力劳动参与。以下介绍目前生产企业多采用的摊晾方式。部分企业仍旧采用人工铲挖的方式将高温蒸透的粮糟从甑锅中铲出,摊铺在青石板地面上散热,或者摊铺在鸭儿棚上摊晾,人工定时翻铺,风扇辅助吹风降温,以此实现对粮糟摊晾的要求。然后人工扬撒曲药,翻拌均匀后装入独轮车,入窖池发酵。这种方式存在...
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