技术编号:8355845
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。乳清是工业化生产干酪及干酪素的副产品,是在凝乳时排出的半透明液体。乳清蛋白中蕴含着多种具有不同生物活性的肽序列,在外源蛋白酶作用下,无生物活性的前体物质被释放出来,这些小肽分子不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质与能量,更为重要的是其还具有潜在的抗菌、降低胆固醇、降血压、抗氧化、促进生长、增强机体免疫能力、镇静、改善物质代谢等功能。以乳清蛋白作为原料进行具有抗菌活性蛋白肽的开发,可为乳清的综合利用及精深加工提供基础依据,辅助于防腐类食品添加剂市场开拓与品...
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