技术编号:8368687
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 "面制品",顾名思义,它是以面粉为原料的加工产品。"中国面制品"从其产品和加 工制品的特征来研究,可分为蒸煮制品(如馒头、包子、面条、水饺)、煎炸制品(如锅贴、 馅饼、油条、麻花)、烘焙制品(如烧饼、烙饼、面包、饼干)、冲调制品(如炒面、油茶)四大 类。 面制品是人们喜爱的食物,随着人们对面制品品质要求的日益提高,优质面制品 的质量问题愈加显得重要。面制品质量问题主要体现在白度、保鲜时间及组织结构的细腻 度方面。过去,为使面制品具备上述品质,人们常在面制...
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