技术编号:8368857
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明属于食品领域并且涉及用于连续酶水解蛋白质的一种新型反应器和一种 新方法。背景技术 蛋白水解物由氨基酸,二肽以及分子量最大为1000的低分子量的寡肽的混合物 构成,其工业上通过使用碱或优选使用蛋白酶处理蛋白质制备。根据原料,水解物为化妆品 原料或食品材料;后者基于乳清或奶得到。它们是例如奶粉生产中重要的中间产物。 在食品领域蛋白水解物通常通过将浓缩蛋白,例如具备高含量乳清蛋白的浓缩 物,与蛋白酶如胃蛋白酶混合并在约30至35°C下进行水解。水解过程中...
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