技术编号:8375758
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明公开了一种清香型白酒的生产方法,属于酿酒。背景技术 清香型白酒以汾酒为代表,其风格特征是清香纯正、醇甜柔和、自然协调、后味爽 净。其主体香味成分是乙酸乙酯,与适量的乳酸乙酸等构成复合香气。 清香型大曲酒酿酒工艺特点为"清蒸清渣、地缸发酵、清蒸二次清"。即经处理除杂 后的原料高梁,粉碎后一次性投料,单独进行蒸煮,然后在埋于地下的陶缸中发酵,发酵成 熟酒醅蒸酒后再加曲发酵、蒸馏后,成为丢糟。 例如专利号为ZL201210330639. 7的发明专利《五...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。