技术编号：8391794
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 淀粉是一种半结晶的生物多聚物，是人类膳食最主要的能量来源，也是植物储存 能量的主要物质，广泛存在于各种农作物中，包括根茎、块茎、种子、水果、花粉以及各种谷 物籽粒中。在食品工业中，淀粉由于良好的增稠和成胶特性，使其成为一种非常好的用于制 造不同特性食品的配料，经过改性处理后可以广泛应用于食品工业。 淀粉老化是淀粉工业中面临的常见问题。老化是淀粉制品在贮存过程中不可避免 的重结晶过程，"老化"是"糊化"的逆过程，"老化"过程的实质是在糊化过程中，已经溶解 ...
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