技术编号:8400670
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。传统腊肉质制作,通常需要晾晒很长时间,生产周期太长;或是用烟熏,严重影响腊肉的口感。因此,急需一种能缩短腊味制作周期,并保持口感的方法。发明内容本发明的目的是提供; 本发明的目的是通过下列的技术方案实现的 本发明所述的,包括以下步骤 (I)前处理以猪的后腿肉为原料,将其分切成长条形肉块,备用;(2)腌制将分切后长条形肉块置于容器中,加入配料,拌匀、腌制8-12小时;基于100重量份的原料,所述配料的组成及加入量为白砂糖3-8重量份、蜂蜜3-8重量份、...
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