技术编号:8400672
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,尤其是一种蒜香火腿午餐肉及其制备方法。背景技术随着人们生活水平的提高,出行、旅游不断增加,食品消费观念的改变,罐头类食品越来越多的进入到人们的生活中。午餐肉是一种罐装压缩肉糜,通常用来切片后用来夹面包、热食或加入火锅、汤锅类食用。传统午餐肉罐头具有以下缺点在腌制过程中采用亚硝酸盐作为发色剂,对人体健康有很大的危害;采用卡拉胶作为增稠剂,卡拉胶降解后会能造成肠胃道的溃疡和肠胃道癌症,在高温、酸性的环境下卡拉胶会发生降解从而改变失去去增稠的...
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