技术编号：8412742
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 淀粉是一种被广泛应用于食品工业中的可再生天然葡萄糖高聚体。在全球范围 内，淀粉是人类食物的主要来源，为人体提供70~80 %的每日能量所需。 天然淀粉通常通过变性处理来改善其理化性质，从而满足食品工业中的实际生 产需求。湿热处理采用天然的水和热来改变淀粉的理化性质，是环境友好型的高效物理变 性方法。更重要地，适当的湿热处理能在不改变淀粉颗粒结构的情况下降低其中快速消化 淀粉含量、同时增加缓慢消化淀粉和抗性淀粉的含量。 根据淀粉被淀粉消化酶分解成葡萄糖的速...
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