技术编号:8418464
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。肉与肉制品是自然界最容易腐败的物质。有关肉与肉制品的保鲜,目前国内外均采用苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类进行合成的化学防腐剂,也有一些研宄采用植物提取物的成分进行保鲜。但结果均不够理想,保鲜的时间很短。一般鲜肉的保鲜期只有I?2天,肉制品的保鲜受其加工工艺与包装的影响,但保鲜延长肉制品的保质时间十分有限。随着人们对食品安全性要求的不断提高,使用天然“绿色”健康的保鲜技术延长肉制品方法也越来越受到人们的重视,将成为今后肉制品保鲜的一个主要发展方向。有关冷却肉...
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