技术编号：8437057
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。一些天然淀粉具有抗酶解性，但在加工过程中，由于碾磨、加热等作用，天然淀粉的结晶结构易被破坏，导致其抗酶解性降低。通过化学改性方法增强淀粉的抗酶解性，工艺复杂，成本较高。糊化后的淀粉可与脂肪酸络合，形成结构稳定、抗酶解性较强的V型结晶。通过DMS0/H20法制备淀粉-脂肪酸复合物，简便易行、成本低廉。海藻酸钠可以增加淀粉的疏水性和耐酸性，减少淀粉在加工过程中的水解，有利于维持淀粉的抗酶解性。发明内容本发明提供了一种具有V型结晶结构的玉米淀粉-脂肪酸复合物的制...
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