技术编号:8437149
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。莼菜是中国历史悠久,食材珍稀,风味奇特的文化名菜,属睡莲科,莼亚科,莼属,莼菜植物的水生蔬菜。历史至今,莼菜菜用只是采摘幼嫩的叶及芽,这部分只占莼菜生物学产量的10%左右,其余近90 %的叶、茎、根是被没被利用的。莼菜幼嫩的茎和莼菜叶的叶柄都是美味的食材。经检测比较,莼菜幼嫩的茎、叶炳与嫩叶和芽相比锌含量略低为为123-145mg/kg(其中70%左右为有机态锌),多糖含量略少为57.9-75.4mg/kg,蛋白质、膳食纤维、能量略高,分别为1.2-1.?...
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