技术编号:8450162
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。方便面在很长一段时间内占领着速食食品的主流位置。在制备方便面的过程中,苗条均需要油炸脱水,以延长方便面的保质期。然而,随着生活水平的不断提条,人们越来越认识到这种油炸方便面的营养缺陷,由于苗条经过油炸脱水,因此,其会导致方便面营养不平衡;油炸过程中,面条所含的蛋白质(包括参与各类生化反应的酶)会变性失活、而且油炸后的面条油脂含量高,易氧化酸败。此外,油炸常用的棕榈油含有大量的饱和脂肪酸,易引起动脉硬化及心血管疾病。另外,油炸后的面条所具有的油腻味易使人产生...
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