技术编号:8462102
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。我国湘南地区水产丰富,即食风味小鱼仔是湘南地区流行的即食风味食品,营养丰富,香辣开口,开袋即食,因此深受群众喜爱。现在市场销售的这些即食风味小鱼仔食品,其加工过程都经过腌制、去盐、烘干、油炸、调味、包装和杀菌等步骤,有些还有卤制步骤。腌制是为了去腥、进味。腌制时要使用大量的食盐,也有同时使用去腥液的,之后还要用调味料调味。这样不但增加了加工的时间、成本,而且鱼肉里面会残留过多的食盐,会影响人体健康。为了把过多的食盐去掉,必须增加去盐步骤,但是,由于经过腌制...
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