技术编号:8468485
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。果醋是以果品或果品加工的下脚料为原料,经果酒酵母及醋酸菌发酵而成,其营养丰富,兼具水果与醋的保健功能,适量饮用有益身体健康。水果醋是以水果为原料经酒精及醋酸二步发酵而成的,其营养物质丰富、低糖,符合现代人健康、天然、绿色的观念,同时也解决水果不耐贮藏的问题,具有广阔的开发前景。目前,水果主要以加工果汁、果浆为主,国内很少将其酿造成果醋,见诸报道的水果醋也是采用混菌发酵制备或是采用发酵周期长的水果醋母液与白酒、糖浆等调配而成,采用发酵周期短的液态发酵制备水果...
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