技术编号:8492406
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。生菜营养丰富、种植面积广、消费量大。将新鲜的生菜经过挑选、整理、清洗、切割、包装等一系列处理而制作成鲜切生菜,常在切割后单独或同其他蔬菜包装在一起,开袋即食或直接烹饪。由于其新鲜、卫生、方便等特点,深受广大消费者喜爱,是鲜切产品中需求量最大的产品之一。但是,生菜经切割处理后,由于在加工过程中受到机械损伤,容易发生脱水,贮藏期间又极易褐变,微生物不断增殖,影响其商业价值,品质迅速下降。传统的保鲜鲜切生菜的方法有低温保鲜、保鲜剂保鲜等,实践表明,这些方法对生菜...
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