技术编号:8492752
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 我国是世界上鱼类生产大国,2013年全国鱼类总产量达3631. 97万吨,其中淡水 养殖鱼类产量达2481. 73万吨,淡水鱼养殖产量位居世界第一。鱼肉蛋白含量丰富,容易消 化吸收,属于优质蛋白质,是比家禽、家畜都要优越的动物性食物。此外,鱼肉还含有丰富的 不饱和脂肪酸及矿物元素,营养价值高,是人类重要的蛋白食物来源。 腌制技术是具有悠久历史并且有效的鱼类传统加工保藏方法之一。鱼干是一种重 要的鱼类腌制品,主要用食盐和其它腌制剂采用干腌方法对鱼肉进行腌制...
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