技术编号：8502456
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。豆类发酵饮品是以豆浆为主要原料经过乳酸菌发酵而成的类酸奶产品。相比于酸牛奶，大豆酸奶的生产成本更低，不含胆固醇，热量低，是一种很好的酸牛奶替代品。但是由于大豆具有豆腥味，味道不佳。现有技术中，大多数大豆酸奶通过豆浆与牛奶混合，降低大豆比例以降低豆腥味。但是，从本质上讲，牛奶在其中比例较高，从而形成的豆酸奶非纯植物性饮品。其次，由于采用乳制品商用菌种，添加乳糖等发酵基质，增加成本，同时也引入乳糖，不适合乳糖不耐症患者。由于大豆中本身具有多聚糖，因此，利用自身...
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