技术编号:8517194
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。面粉是人类生活的必需品,在人们的生活中扮演着重要的角色,日常生活中,一般的家庭制作馒头,大都采用老面制作方法或者酵母制作方法制作,下面具体介绍。第一,老面制作方法,主要是用酵头即老面作为引子来发面的,原理是野生酵母对糖的分解作用产生二氧化碳气体,从而使面团体积增大。具体操作方法是每一次做馒头时留下一小块面团,称为酵头,放在面缸或面粉里面保存,保存时间不能超过一个月,现在一般都是放冰箱里面保存,酵头作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。下一次做馒头时,直接在老面...
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