技术编号:8546852
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。专利说明来自棕榈二酰基甘油的烘焙食品起酥油 发明领域 本发明涉及从棕榈二酰基甘油制备的烘焙食品起酥油(shortenings)及其制备 方法。更特别地,本发明涉及包含棕榈二酰基甘油硬脂酸酯和棕榈中间级分的烘焙食品起 酥油,及包含棕榈二酰基甘油油酸酯和棕榈硬脂酸酯的烘焙食品起酥油。本发明的烘焙食 品起酥油不需要添加任何乳化剂。背景技术 二酰基甘油(DAG),也称为甘油二酯,它是当两个脂肪酸被酯化在一个甘油分子上 时形成的甘油的酯。二酰基甘油可以以三种异构体存...
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