技术编号:8549335
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。大蒜为百合科葱属,其鳞茎具有极高的营养价值,含有大量对人体有益的蛋白质、氨基酸、维生素、脂肪、微量元素及硫化物等,特别是具有杀菌作用的蒜素和蒜氨酸,具有一定的药用价值,许多国家越来越重视对大蒜食品的研宄。我国大蒜资源丰富、品种多样、质地优良,产量占世界总量的四分之一,出口量居世界第四位,是世界上原料蒜出口大国。但由于大蒜的贮存期短,易发芽、霉烂和变质,给大蒜的直接食用和保存带来局限。除鲜食外,在基本不破坏有效成份的前提下,开发研制大蒜系列制品(蒜泥、蒜汁、...
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