技术编号:8549366
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 鲮鱼主要分布在珠江水系,是华南重要的经济鱼类之一,其肉细嫩、味鲜美,还含 有丰富的蛋白质,能为人体提供大量的必需氨基酸。但其所含的小刺多,鲜销量有限。在广 东,大量鲮鱼被用来加工成豆豉鲮鱼罐头或被制成鲮鱼滑,产品附加值不高。随着我国养殖 业和水产品加工业的迅速发展,低值鱼的开发利用显得越来越重要,然而有关鲮鱼深加工 的报道鲜有出现。 利用酶解技术制备鱼肉酶解液,不仅能最大程度地保留住鱼鲜味,而且还可获得 氨基酸、多肽等多种易于被人体吸收的营养成分和多种风...
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