技术编号：8553868
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 乳清蛋白主要由α -乳白蛋白、β -乳球蛋白、牛血清白蛋白、免疫球蛋白等组成， 另外还含有一些具有生物活性的微量成分，包括乳铁蛋白、乳过氧化物酶、溶菌酶、酪蛋白 巨肽、脂肪球膜蛋白、生长因子等。在90年代，由于膜分离技术和离子交换技术的进步以 及对乳清蛋白认识的提高，人们逐渐认识到乳清蛋白具有许多独特的功能特性。乳清蛋白 在没有热变性的条件下，在较大的PH值范围表现出良好的溶解性和分散性。10%的乳清浓 缩蛋白溶液在正常产品PH值甚至pH 2.0条件下能...
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