技术编号:8565583
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。镇江锅盖面,又称伙面,是“中国十大面条”之一,以独特的配方、奇特的工艺、混合型的口味,赢得食客的亲睐。锅盖面的一大特色就是它用的面条是“跳面”。所谓“跳面”,就是把和揉成的面放在案板上,由操作人员坐在竹杠一端,另一端固定在案板上,既上下颠跳,又似舞蹈,似杂技,反复挤压成薄薄的面皮,用刀切成面条,这种面条有毛孔,卤汁易入味,吃在嘴里耐嚼有劲,味道独具。然而跳面的制作过程较为耗时,制作人员非常耗费体力,给制作过程诸多不便,无法大批量生产。发明内容为解决上述技术...
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