技术编号:8572295
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。腊制品由于其特殊的风味深受人们喜爱,是中国饮食文化的重要组成部分。腊制品的制作一般都是腌制和发酵后再进行熏烤处理,在腊制品的熏烤过程中,如果燃烧产生一些对健康不利的成分不能有效去除(主要是多环烃、3、4_苯并芘、苯并蒽等有毒有害物质),就会在腊制品表面沉积并渗透到腊制品中去,食用后对人体产生不良影响。现在一般认为燃烧产生的多环烃、3、4_苯并芘、苯并蒽等有毒有害物质主要存在烟雾之中的固体尘埃中,但现有的熏烤装置都很难去除这些固体尘埃和有害物质,更无法实现后...
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