技术编号:8590426
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。地缸是白酒发酵工序所使用的发酵容器,利用地缸发酵存在以下缺陷其一,由于发酵是一种发热的过程,因此发酵容器的容积不宜过大(会导致容器中心酒醅温度升高),也不宜过小(不仅占地面积大、效率低,且发酵的酒醅出缸时需要大量的人工而增加成本);其二,利用地缸发酵的温度由土壤进行调节,不能做到四季的温度恒定和干预,利用地缸发酵制酒而增加时间成本;其三,地缸发酵要把已经发酵的湿粘物料(酒醅、润湿的粮茬等)导入缸内,出缸时再按一定次序挖出,其劳动强度极大,并且不能实现温度控...
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