技术编号:8638368
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。果醋是以水果或果品加工的下脚料为主要原料,经酒精发酵、醋酸发酵酿制而成的一种风味优良,保健作用突出的新一代酸性调味品或饮料。随着人们生活水平的不断提高,果醋的保健功能也越来越受到人们的重视,有关果醋工艺的研宄也越来越受到研宄者的亲睐。在发酵期间,工艺上主要控制的变量是温度、pH值和时间。果醋发酵对象具有时变性、时滞性及其不确定性,因此很难找到或建立某一确切的数学模型来进行模拟和预测控制。目前大多果醋厂家采用常规仪表进行控制,人工监控各种参数,人为因素较多。...
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