技术编号：8648394
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。为了保证葡萄酒的风味和品质，葡萄原料在发酵前不能进行清洗，因此葡萄皮上附着的一些泥沙和杂物都会进入到葡萄酒中；同时由于葡萄酒溶液是胶体，受物理和化学因素的影响，其内含物的溶解度会发生变化，如温度降低，有可能导致酒石酸氢钾的析出，导致葡萄酒瓶内沉淀。葡萄酒质量除香气、口感等达到平衡外，还表现在葡萄酒的稳定性上一一装瓶后不产生沉淀。胶体沉淀是影响葡萄酒稳定性的主要因素之一。瓶装葡萄酒产生的少量胶体沉淀，不仅影响葡萄酒的感官质量；而且使消费者难以接受或产生误解；...
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