技术编号：8661941
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。在9°C主酵期，酵母代谢作用强烈，伴随着生成大量的C02和释放出大量的热量。为了使罐体内各段酒液温度严格均衡地控制在(9±0.5) °C范围内，就必须开启发酵罐的冷却夹套进行降温。在此阶段，使用发酵罐的冷却夹套进行分段降温，使发酵罐体内酒液温度的上段温度< 中段温度<下段温度，形成一个由上至下逐渐降低的温度梯度，而罐体内酒液温度要保持上段温度<中段温度<下段温度的期间，现在只能依赖通过温度计来目测进行判断是否罐体内酒液温度要保持上段...
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