技术编号：8725805
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。啤酒发酵过程中需要大量的酵母，而麦汁中酵母的繁殖需要氧气，为加快酵母增殖，我们必须给麦汁中酵母提供足够的氧气。若延缓充氧，则不利于酵母的增殖和发酵速度的正常进行。在啤酒酿造过程中，麦汁冷却进入发酵罐前进行充氧是唯一一次给酵母提供氧气的机会。麦汁充氧量对啤酒质量有很大的影响。若通入过多的氧气，酵母会大量繁殖，形成的乙醇就少，酒体会出现淡薄现象；若通入的氧气过少，氧的溶解量过低，将影响酵母的繁殖和发酵指标。在传统发酵生产中，对于麦汁充氧量多以根据糖化车间本次投...
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