技术编号:8735297
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。现有的芽菜陶坛发酵和普通窖池发酵不能控制芽菜的发酵温度,同时由于常规发酵环境对芽菜原料青菜中的水分含量要求含量要低,增加了青菜的晾晒时间,芽菜生产时间延长,生产效率低。在芽菜发酵过程中,由于温度对芽菜发酵过程中的各种微生物的生长代谢有重要影响,实时控制发酵温度,可以丰富窖池内微生物的种类和数量,能增加微生物的代谢产物的种类和含量,温度的控制对香味物质的形成起到重要作用。现有芽菜发酵方法和容器对芽菜的生产规模有一定限制,不能实现大规模生产,芽菜的生产量不能提...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。