技术编号:8757972
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。摇青是茶叶制作工序中的一道工序,即摇青工序,因此对茶叶进行摇青的摇青机,通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,以探明摇青不同机械力对青叶理化变化及茶品质的影响。结果表明机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,具有外在效应;运动力与摩擦力二者应协调配合,才能形成茶所特有的香高味醇品质。如果摇青时,水分严重缺失,和摇青不均匀的话,就会导致茶叶死青,或者是部分茶叶的青叶...
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