技术编号:8820438
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。酒的化学成分是乙醇,最早是以粮食为原料经发酵酿造而成的。我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地。我国酿酒历史悠久,早在2000年前就发明了发酵酿酒技术,并不断改进和完善,现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料,并用于食品、工业、医疗卫生和科学试验。现在酒的制备,仍是以发酵为主。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。工业化生产时,酒的发酵常需在发酵锅中完成。传统的制酒发酵锅一般包...
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