技术编号:8910403
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 莲藕为睡莲科水生草本植物,在我国栽培面积十分广阔,达到300万亩以上,占水 生蔬菜种植总面积的1/3以上,其含有多种营养物质如淀粉,糖,蛋白质,卵磷脂,生物碱, 黄酮,胡萝卜素,核黄素,烟酸,维生素C,维生素B 6,维生素B1,铜,锰,磷,绿原酸等。近年来, 随着人们对新鲜水果蔬菜需求的增加,莲藕切片作为一种微加工蔬菜受到越来越广泛的关 注。然而微加工过程中对果蔬组织机械损伤容易导致果蔬褐变严重影响了新鲜果蔬的货架 期,新鲜水果蔬菜特别是白色果肉如苹果、...
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