技术编号：8917604
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。 D-阿洛酮糖3-差向异构酶（DPE酶)属于D-塔格糖3-差向异构酶(简称DTE)家 族酶，可以催化多种酮糖C3位的差向异构，是生产稀有糖的良好的生物催化剂，可单独或 与其他酶偶联合成多种碳水化合物，被广泛的应用于化学、食品和制药等领域。目前，DPE酶 可催化D-果糖和D-阿洛酮糖之间的转化，利用D-果糖生产D-阿洛酮糖。 随着由过量高能量食物摄入引发的一系列慢性病在世界范围内的爆发，膳食结构 越来越受到人们的关注。新型的蔗糖替代品的开发和研宄仍是功能性甜...
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