技术编号:8926618
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 本发明涉及一种具有酮糖-3-差向异构酶活性的蛋白,以及一种编码所述蛋白的 核酸分子。本发明还涉及一种载体和一种含所述核酸分子的宿主细胞。本发明还涉及一种 用所述蛋白合成阿洛酮糖的方法,以及按这种方式制造的阿洛酮糖。背景技术 阿洛酮糖是一种"零热量"甜味剂,并有认为与葡萄糖类似的甜度。其还具有类似 于其他醣类的填充和褐变属性。阿洛酮糖的主要目标市场是食品和饮料制造商,在其产品 中,目前所用为葡萄糖、果糖或高果糖浆,而且正寻求显著减少热量却不显著改变糖成分所...
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