技术编号:8927973
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。炼乳是以生乳和(或)乳制品、食糖为原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的粘稠状产品。乳粉是以生鲜牛(羊)乳为原料,经加工制成的粉状产品。炼乳生产的原理是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分,浓缩至原体积25%?40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜,生产或使用时需添加适量的水来稀释。当稀释至甜味符合要求时,蛋白质和脂肪与鲜奶相比下降了一半;当稀释至蛋白质和脂肪符合要求时,那么甜度偏高。所以在生产和使用时会有诸多不便...
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