技术编号:8928333
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。辣椒是我国西南地区的人们普遍喜爱的一种调味品,为了随时能够吃到新鲜的辣椒,民间普遍采用的方法是将新鲜的红辣椒与姜、蒜等辅料混合切碎,用盐腌制进行储藏,辣椒酱是人们日常生活中喜爱的佐餐食品,营养丰富,具有增加食欲、健脾胃,祛风湿,解热镇痛,降脂减肥,预防癌变的功效。目前,辣椒酱有油制和水制两种。油制是用芝麻油等食用油脂和辣椒制成,颜色鲜红,上面浮着一层芝麻油,有辣椒的油香,且容易保管,货架期长。水制是用水和辣椒经过发酵制成,颜色鲜红,有乳酸产生从而可以促进食...
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