技术编号:8928401
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。 牦牛是能够适应青藏高原高海拔、严寒、低氧环境的特有的优势畜种。牦牛肉极高 的营养价值极高,与普通牛肉相比,牦牛肉具有低脂肪、低热量、高蛋白和多氨基酸等优点。 然而,由于牦牛肉的氨基酸种类比普通牛肉多,肌肉纤维丰富,其食用口感也更加粗糙,目 前市场上的牦牛肉制品主要以牦牛肉干为主,还有少量的酱卤牦牛肉、牦牛肉酱等。牦牛肉 的加工形式单调,加工产品稀少,红烧牦牛肉也仅在餐饮场所提供,关于能够工业化生产的 红烧牦牛肉的加工报道很少,而且传统红烧牛肉产品不耐贮藏...
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